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白果的安全食用知识

发布人:中药科技馆 发布日期:2017/5/5 来源:本站 浏览:次 字号:

 

白果又名银杏、佛指甲、灵眼等,在全国各地都有食用习惯,为银杏科植物银杏(白果树、公孙树)Ginkgo biloba L.的干燥成熟种子。秋季种子成熟时采收,除去肉质外种皮,洗净,稍蒸或略煮后,烘干。本品略呈椭圆形,一端稍尖,另端钝。以壳色黄白、种仁饱满、断面色淡黄者为佳。宜置通风干燥处。

白果药用有敛肺定喘,止带缩尿的功效。用于痰多喘咳,带下白浊,遗尿尿频。但生食有毒。白果含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、多种氨基酸等成分。《中国药典》2015版规定白果的用量为510g,且明确标示其生食有毒。

白果是卫生部明确规定的药食两用品种之一,民间常将白果与肉类等食物一起炖服。临床常有服用白果过量引起不良反应的报道。为了预防中毒,熟食、少食是根本方法。生食(去壳、膜心)成人掌握在5-7粒,小儿根据年龄体重每次2-5粒,隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心(胚芽)。若熟食,成人每次20-30粒为宜,尽量去壳、去红软膜、去胚煮食,不易发生中毒。建议5岁以下的幼儿禁吃白果。常人最好不要长期服用。《上海常用中草药》中讲“多食白果中毒......用白果壳30g煎服”可解毒。

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